توضیحات
خاویار تخمک عمل‌آوری شده ماهیان خاویاری (استورژن) میباشد و علیرغم این‌که به تخمک گونه‌های بسیار زیادی از آبزیان واژه خاویار اطلاق می‌شود، کارشناسان معتقدند تنها تخمک این گونه به عنوان محصول خاویار شناخته می‌شود. خاویار تاسماهیان یکی از گرانبهاترین و لوکس‌ترین غذاها در سطح جهان میباشد. گرانترین نوع آن خاویار استحصال شده از گونه فیل ماهی (بلوگا) میباشد که رقم ممتاز آن را با برند تجاری امپریال در جهان عرضه می‌کنند. همچنین خاویار ماهیان قره‌برون، چالباش، شیپ و اوزون برون نیز مورد علاقه و درخواست مشتریان می باشند. البته این گونه‌ها مختص به ایران بوده و خاویار گونه‌های تاسماهی سفید و سیبری که در اروپا و آمریکا گونه غالب پرورشی را تشکیل می‌دهند نیز از ارزش و شهرت جهانی برخوردارند.
